In allen Branchen, in denen in größerem oder auch kleinerem Umfang Bargeschäfte getätigt werden (Gastronomie, Einzelhandel, Flaschenweinverkauf, etc.), kommt der Ordnungsmäßigkeit der Kassenführung besondere Bedeutung zu. Nicht selten aber wird die Kassenführung in der Praxis stiefmütterlich behandelt oder gar als zeitraubende Formalie gesehen. Dies ist den Betriebsprüfern nicht unbekannt. Die Prüfer stürzen sich bei bargeldintensiven Betrieben daher regelrecht und in letzter Zeit zunehmend auf die Kassenaufzeichnungen.